【舌尖舟山】秋风起，蟹脚痒，舟山梭子蟹全攻略~-舟山菜事
秋风起，蟹脚痒。
每年8月-11月，最肥美的无疑是舟山梭子蟹。
下面和小舟子一起来了解下舟山梭子蟹吧
梭子蟹
舟山特产，梭子蟹全身披有坚硬的甲壳盗情全文阅读，背面呈墨绿色于敏家，其形状似织布梭子亲爱的恩东，故而得名贼拉拉的爱你。
跟其它螃蟹相比，梭子蟹鲜美程度特别好，肉也比较肥一些。
梭子蟹大量上市双视网，最幸福的莫过于本地的吃货们。对于舟山人来说只要有梭子蟹这种新鲜食材，怎么烧都是道顶尖的美味投机岛。腌制糖蒜的正确方法
不过在烧之前，要给大伙提供选蟹秘诀：
怎么挑慈禧西行？对照着下图，跟着学
1.看纹路：辨别螃蟹，全都看白色的一面。仔细观察岸优太，螃蟹白面也有纹路的，纹路越深，螃蟹越老，也越肥美。
2.看蟹角：蟹壳左右两头有两个尖尖的角，藏在蟹脚下面，掰开蟹脚找蟹角，蟹角越白侏儒海棠兔，螃蟹就越肥。
3.蟹腿根：螃蟹八只脚，最小的那一对脚亚联公务机，看蟹脚根部（与蟹壳交界处），肥肥的鼓鼓的，靳海音螃蟹就肥，这跟人胖一个道理侧妃罪。
4.酱油蟹别来：这种螃蟹主要受潮间带影响而产生的柴田丰。六七月份有一拨沈陶然，到九月份，又会有一拨。一箱子的螃蟹有几只酱油蟹，箱子里的水也变混了。注意螃蟹白面，嘴巴下方的一片，如果是酱油蟹，会发黑。
5.掂量：相同大小的螃蟹，越重的越肥。
6.看屁股：螃蟹屁股鼓鼓的，螃蟹显得很厚，螃蟹肥一些，反之，扁扁屁股可能表明这是只瘦螃蟹中原泪。
7.看小脚趾：掐一掐，越硬的，螃蟹就越老刘万龙，也就越肥美。
8.选膏蟹：最简单直接的，看蟹角，蟹角红红的了，那膏肯定也满满的了。
选梭子蟹还有最重要的一点，梭子蟹一定要是活的，即使刚死的螃蟹做出来的味道也是相差极大。
挑选好了，我们就拿回家进行烹饪啦
舟山普通人家最多的做法是清蒸，这次要给大家做的是
红烧梭子蟹
主料：梭子蟹
辅料：葱、姜、蒜和辣椒等
1
把蟹盖子、蟹扇、蟹肚脐去掉，切好梭子蟹；
2
用油把辣椒和葱姜煸炒一下，然后加入切好的梭子蟹进行翻炒；
3
等到蟹壳变成红色，蟹肉全部变成白色，看起来像一根根白线时，加点盐和酱油，再洒上点葱花就可以出锅了。
还有一道家常做的菜就是
葱油蒸蟹
主料：梭子蟹
辅料：葱
1
螃蟹洗净切好摆盘，上锅蒸熟；
2
蟹蒸熟洒上碎葱段；
3
锅中入油朝阳银行，开大火，等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。
本地人吃螃蟹也一定是大快朵颐的这大海造就的豪爽性格是分不开的。
舟山人还会把梭子蟹放入盐制成蟹糊、蟹股或蟹酱谈允贤，或把膏蟹洗净放入盐卤里渍之，做“呛蟹”，别有一番风味288101。
如今，梭子蟹已经成为定海人餐桌上必不可少的一道美食赵小南，定海人对梭子蟹的喜爱也是对鲜美味道的一种极致追求和享受。