【舌尖】花式吃羊手册献上，论吃，我就服新疆人好汉三条半！-哈密发布
▽
|吃羊秘方|
秋天来了
该贴秋膘了
今天就来豪迈地数一数
羊肉的花式吃法
▽
|入口这么多年羊，你真知道啥肉好吃咩？|
羊肉是公认的温补食材，也是冬天北方必吃的肉种。但如果梦厂问你：你常吃的是山羊还是绵羊蝾螈怎么养？如果给你一整块羊肉，你会怎么料理它？——这俩问题功夫帝皇，恐怕你不一定答得上来。然而跟所有肉类一样，品种和部位才是料理方式的决定因素，了解了它们，自己做能得心应手，出去吃也能分辨好坏天幻箫音。
山羊和绵羊真是吃货的好朋友
不仅满足了我国各地成年吃货的口腹
它们的“孩纸”还是未成年人的“精神食粮”
没有不好吃的肉，倪宝铎只有不正确的烹调。这句话也同样适用于羊肉。绵羊和山羊都是好吃哒，但是肉质口味、分布地区和烹饪方式，都有较大差异。
|新疆绵羊肉：“羊”味与风味的强强联合|
新疆出产的羊肉以细毛羊和阿勒泰绵羊最为出名，膻味略重我是杀人魔王，但同时“羊”味儿也更浓，更适合与各种重口味香料搭配食用。除了名扬海内外的烤羊肉串，煎熘羊肉片、卤羊头、羊肉泡馍、羊油烤包子、呼喇羊肉汤、羊肉手抓饭等等西北名菜和清真风味，也基本都用的是新疆羊肉越声理财。
▽
|吃羊要选对肉啊咩！|
这两年国内有过一些报道称：市场上的冷冻羊肉片大多是拼接肉，尤其是价格低廉者，不一定出自同一只羊的同一部位，甚至还不一定都出自羊，可能混入了猪或鸭。博润之星教你一个辨别真假羊肉片的办法：将肉片用沸水涮一下，倘若浮沫很多，变色后肥瘦完全断开，瘦肉部分干柴发黑，恐怕就是拼接肉了夏川真凉。
这些肉不只被一般的消费者买走，还有部分流入了中高档的火锅店。所以说吴山酥油饼，去外边吃羊肉，就选两种店：一是老字号的手切羊肉馆，不冻卷不挂水张冠李戴造句，立盘不倒野枪，汤清量足，羊肉新鲜度和品质都有保障；二是口碑高的羊蝎子火锅，带骨肉连汤带髓香味正曾毅的老婆，吃羊不就是吃这个味儿？再不放心，自己做得嘞，瞅准部位买，用对方法做，那就啥也不愁咯~
羊肉部位示意图
▼肉质细嫩，适合汆、涮、爆、煎、烤的部位
腹背：上脑、里脊、外脊、黄瓜条
后腿至后腱子：“大三叉”、“羊磨裆”
前腿至前腱子：“哈拉巴肉”
建议：跟肉摊老板砍价时，请用俗称
涮羊肉
葱爆羊肉
羊肉汆面
煎熘羊肉片
尖椒羊柳
汆拌羊肉
山药炒羊肉
羊肉串
牙签孜然羊肉
铁板羊肉
羊酥肉
▼带骨连筋，适合烤、焖、炖、烧、卤的部位
腹部：肋条（排骨及“方肉”）、羊腩
腿部：前后腱子肉、羊蹄骨
颈肉
友情提示：羊内脏很多也适合这些做法
黑椒碳烤羊小排
蜜汁烤羊排
干锅烧小羊排
红焖萝卜羊腩煲
清真酥烤羊腿
红酒烩小羊腿
香卤羊腱
蒜泥蘸清炖羊肉
当归羊蹄骨汤
烤羊腰子
烩羊杂
▽
|咩，这是给你的去腥除膻小窍门~|
很多小伙伴不爱吃羊肉
可能都是怕羊膻味儿太重
有些便宜又方便的食材
能帮你有效去膻
▼柑橘类果汁及果皮
柠檬烤羊肩颈、金桔烧羊腿
炒、煎、烤类的做法，可以事先用柑橘水果的果汁腌制一下羊肉；烧、焖、炖类的做法，则可将柑橘水果连皮带果一起放进去与羊肉同煮。
如果没有新鲜的柑橘类水果，炒、煎、烤类的做法可用米醋替换，烧、焖、炖类的做法可用陈皮或山楂替换。牡丹江婚纱摄影
▽
|过年怎么可以不吃咩咩发泥怎么用！|
其实今天小编配图的时候起了忏悔之心
因为小羊实在！太毕丽梅！萌康庭瑜！了！QAQ
忍不住朝自己捶胸顿足：
“咩咩辣么可爱，你肿么可以吃咩咩！”
咳，天凉了不吃咩咩真的不科学咩
你家通常都是怎么好好吃羊肉哒？
也来评论区分享下吧~
源自丨亚心美食
推荐阅读：
哈密那么大，劝你多转转
【看哪】秋天最大的喜悦，还是丰收啊！
【来撒】伊吾的夜啊，让人迷恋
【美文】到此疑无路，群山裹一城；光分太古雪，来及半天晴