【腊八节】粥和标准-标准评估
今天是农历十二月初八，我国的传统节日——腊八节，苏拉文雅俗称“腊八”。古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，此外，还有吃腊八粥的习俗。每逢腊八这一天不羁美少年，不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。那么，腊八粥到底是甜的还是咸的？配料有哪些呢？各地说法并不完全相同，也没有统一的标准。千差万别、各有特色，反倒妙趣横生。
但是，说到关于“粥”的标准未来闪影，我国还真有几部。它们分别是是山东省地方标准DB37/T2658.6-2015鲁菜面点糊粥、DB37/T 1319-2009营养粥粉通用技术条件林德雄，内蒙古地方标准DB15/T797-2014内蒙古地方菜糜米酸粥、DB15/T 754-2014内蒙古地方菜金粥养生鱼，以及DB15/T593-2013 蒙餐 羊肉粥。看的出来，这几项标准都散发着浓郁的地方和民族特色。
例如，糊粥是山东省地方特色名吃之一，又称糊涂，已有2000多年的历史鑫风口平台，相传为汉高祖刘邦吕后发明。
糊粥（图片来源于齐鲁社区）
糜米酸粥由西部出产的糜子米黄裕翔，经过发酵之后制成的一种粥戏子无情。其发明据说与李自成起义大军有关。
糜米酸粥（图片来源于百度百科）
还有粗犷豪放的蒙古族羊肉粥。
羊肉粥（图片来源于大众点评）
那么，粥的标准规定了什么内容呢？以糊粥为例，DB37/T 2658.6-2015 鲁菜面点糊粥 规定了糊粥的原料及要求、烹饪器具、制作工艺、装盘、质量要求、最佳食用时间等。糊粥主料为黄豆、小米鱼浮灵，配料为水AR涂涂乐。制作工艺包括配料、泡发、制浆、熬制。烹调时要求黄豆和小米应泡透，熬制时要不停的搅动。感官要求为，色泽：浅白淡黄色，香味：糊香味，质感：粘稠、滑润。卫生要求为无异物、无杂质、无异味，制作过程应符合GB 14881的规定金大人的梦。从出锅至食用，时间以不超过8分钟为宜福冈黄蜂，食用温度以45 ℃～55 ℃为宜磷光石幼龙。
肯定有人会觉得，这些规定太刻板，我在粥里加俩枣有何不可，我偏偏放凉了喝又怎样夺魂锯？当然可以！以上标准均为推荐性地方标准，即在标准发布地区推荐使用，不在全国范围适用，更不会强制实施超级成长。它们为制作美食提供了可供参考的基本方法。
比起规范和统一，这些标准更发挥了传承历史和弘扬民族文化的作用。有了标准，这些美食便被真真切切的记载下来，流传下去悲情布鲁克，而不至于被时代变迁淹没进了历史洪潮之中。
今天，你喝粥了吗冷火情人？
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