【舌尖舟山】一条大鮸鱼=十道菜济宁郑媛媛！教你个偷懒的办法~-讲拨侬听翁永曦
小伙伴们，你们认识上图这种鱼吗南大小百合？
这种鱼俗称“大鮸鱼”，
重量在1.5千克以上，
大则五六千克甚至近10千克。
大鮸鱼，从头到尾都美味无比。
你相信吗刘琳个人资料？
在舟山，用一条大鮸鱼就能做上
一桌味道鲜美的海鲜大餐。
看到上图中的十道菜了吗？
没错！这一桌子的菜不知北山向阳，
主要食材都是鮸鱼。
接下来，就给大家介绍
“一条鮸鱼的花样吃法”超玄幻文明！
鮸鱼头的吃法
在舟山坊间，鮸鱼头一般有3种吃法，即红烧鮸鱼头、清蒸鮸鱼头、鮸鱼头骨酱。小舟子要向大家介绍的是经典吃法——红烧鮸鱼头，和比较特别的吃法——鮸鱼头骨酱。
红烧鮸鱼头，烧法与红烧鱼基本相同，也就是将洗净的鮸鱼头，用热油煸一煸，然后放上生姜、黄酒、米醋、酱油、白糖、食盐，喜欢吃辣的，再放上几个小辣椒。烧上色后加点汤汁，烧开后再用中、小火把鱼头里面的鲜味烧出来，等鱼肉入味，汤汁烧至粘稠后，撒上一把葱，一盘味鲜汁浓的红烧鮸鱼头就可以上桌啦！
鮸鱼头骨酱，珍妮巴斯是将洗净的鮸鱼头连骨带肉斩成1厘米见方的小块，然后放在油锅里煸一煸，炒煸后，放上姜末，倒点黄酒、香醋、酱油锡盟信息港，喜辣的可放点辣椒，喜甜的则可放点白糖，现代ix35改装当然还有食盐，最后用淀粉勾芡上盆。
鮸鱼身的吃法
除了头和尾，中间部分就是肥肥的鱼肉了。一般来说，舟山人不会将鮸鱼肉红烧，最常见的是抱盐，这道菜就叫做“抱盐鮸鱼”。
抱盐鮸鱼，做法很简单，就是将鮸鱼肉用食盐腌制。抱盐鮸鱼的盐腌时间很短，且用的是新鲜鮸鱼。腌制完成后蒸熟即可食用。
鮸鱼肉还有一种吃法是和鸡蛋搭配，做鮸鱼蛋羹壶镇吧。鮸鱼蛋羹像豆腐脑一样滑嫩细腻，味道鲜爽，老少皆宜。
鮸鱼鲞的吃法
将鲜鮸鱼晒成鱼鲞后，又可以成就很多美味。
清蒸鮸鱼鲞，是将晒成鱼鲞的鮸鱼，放在蒸笼里蒸熟，此乃下酒好菜；
鮸鱼鲞烤肉，是将鮸鱼鲞切成块，与新鲜猪肉一起，放上佐料煮；
醉鮸鱼鲞，是将鮸鱼鲞，沾点烧酒（白酒）放在容器里密封一些时日，然后蒸熟，这道菜出笼时，酒香、鱼香交织于一起郭乔伊，香溢满屋，别具风味，除了在舟山，估计别的地方很难吃到。
鮸鱼胶的吃法
鮸鱼肚皮里，还有一种营养价值很高的东西，那就是鱼胶，这可是滋补佳品。
鮸鱼胶的吃法，大多是原汁原味的清蒸，称之为“清蒸鮸鱼胶”。可以与打碎的鸡蛋或鸭蛋一起蒸，也可与咸肉片或火腿片一起蒸。
但因鱼胶的鱼腥味较重，所以蒸前，最好将鮸鱼胶用食盐稍微腌制后再蒸，或放点黄酒和生姜，以驱除一些鱼腥味。
大鮸鱼的吃法还有很多哦，今天只是给大家介绍了几种舟山人比较地道的吃法。小伙伴们，你们都学会了吗极品唐医？
消息来源：舟山菜事
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