一张清单教你“去农残”的最靠谱方法！终于吃了颗定心丸…-威海食品药品安全
让我们先来温习一个童（kǒng）话（bù）故事：
白雪公主太过大意，
吃了继母皇后的毒苹果，
倒地不起……
如果她多留个心眼，
正确清洗果蔬，是否就能躲过一劫？
言归正传，大家都知道 “要想身体好晶茜吧，瓜果蔬菜不能少”三仁网校。当我们一年四季都能吃到新鲜的蔬果时，越来越少的人在乎它甜不甜，而更多关注它是否安全。
2017年，美国环境工作组发布“果蔬农残排行榜”，草莓、菠菜、油桃、苹果、桃子、梨、樱桃等被列入“农残黑名单”。除了美国，农残防控在德国、日本等发达国家也是难题。
消费者不禁担忧：“我们还能放心吃果蔬吗？”
来看专家为你破解关于果蔬农残的谣言，手把手教你最安全的清洗果蔬方式。
受访专家：
中国林业科学院首席专家 杨忠岐
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 朱毅
美国普渡大学农业与生物工程系食品工程博士 云无心
食品安全博士 钟凯
有农残 ≠ 一定有害
从全国来看，我国果蔬安全水平总体稳定。
洪煦榆据农业部统计，2009年~2014年我国果蔬样品监督合格率高达95%以上。
而且，农残的危害跟摄入量有关，任何农药都需要达到一定的量才会产生危害接骨木花眼胶。农业部、国家卫生计生委等部门对上市的水果、蔬菜都规定了农残最低标准，只要在标准范围内，一般不会对人体产生危害。
但是杨忠岐仍然表示了担忧，他认为我国农残防控形势依然严峻。长远来看，农残易在体内蓄积，可能导致心脑血管病、糖尿病、肝病、癌症等多种疾病，还会通过孕育殃及子孙。
果蔬农残排行榜
杨忠岐教授表示，自己虽然跟农药打了几十年交道牛剑锋，但辨别哪些蔬菜农残少洗虾粉，也不是件容易事。张艺兴为母校捐款杨教授结合经验给大家普及农残知识：
豇豆、韭菜最易有农残
韭菜农药用量较大，容易残留在叶中。豇豆也要使用大量农药，且不同成熟期的豇豆会同时打药，会导致一些已成熟的豇豆还没等到农药自然分解，就被售卖。
大棚蔬菜并非安全
大棚里通常是高温高湿的环境，有利于反季节蔬菜生长，也适合病害虫生长。除此之外，大棚里多数都是同一块地，连年种同一种蔬菜，造成土壤中的同一种病虫害有连年繁殖的机会。如果不是采用生物防治等安全手段防治病虫害，就必须大量使用农药三进山城。
土豆比红薯、花生农残少
红薯、花生虽然在地下生长，但非常容易生线虫，而对付这种线虫的“杀线剂”毒性非常强。相对来说喜登博，土豆生虫较少好运来简谱。
圆白菜、大白菜比较安全
圆白菜、大白菜一般在秋季种，距离冬季上市时间较远，农残较少。且这两种菜都是从里向外逐步生长，最外层的叶子可能接触到农药，所以吃时只需把外层叶子多剥掉几层即可。
有刺激性味道的菜不易生虫
像茴香、香菜、辣椒、芥蓝等蔬菜，因为有独特的味道，病虫害少，因此农药用的也较少。此外，像猕猴桃、核桃、栗子等带厚皮的水果和坚果，病虫害更少，生长周期又长红色密室，基本没有农药残留。
不过海丰白字戏，这也不可一概而论，关键还要看菜农是否按照标准使用农药。
天然野菜不打药
真正的野菜农药残留比较少，不过，只有蕨菜是真正长在山里的天然野菜，苋菜、荠菜很多都是人工种的。荠菜易生蚜虫，用农药较多。
有虫眼的蔬菜不一定农残少
有人以为叶子上有虫眼的蔬菜是安全的，实际上，也很有可能是蔬菜被虫子咬过后，刚被打了农药。
一张清单，对号入座除农残
焯水靠谱指数★★★★
个别内吸作用比较强的农药，比如土豆里的甲拌磷，去皮可去除50%左右。当然，由于甲拌磷被定位为高毒高残留农药，目前已经禁止用于果蔬了。
建议大家直接清洗后去皮，不用浸泡。苹果、黄瓜等果蔬去皮会流失一部分营养，如抗氧化物、膳食纤维等。
盐水、碱水靠谱指数★
碱水理论上确实可以破坏一些农药，尤其是有机磷农药胎盘汤。而盐水可以通过改变果蔬表面的通透性，让它们把农药“吐”出来。
来源：生命时报
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